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河南手擀面
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![河南凉菜培训[木耳]](http://img.dlwjdh.com/upload/14312/211207/3e6cd20ef9bb46674414f02772ebe0e0.jpg)
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详情内容 河南手擀面招商告诉你和面技巧：
1、一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”，比例为三份面粉、一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。
2、把面粉放入盆里，分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面高境界后继续揉15~30分钟。
3、刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。
