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手擀面怎么做才劲道好吃？

发布时间： 2023-04-17 作者：admin

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手擀面是我国北方地区的传统食品，以其筋道、富有弹性的特质而闻名。但想做好一碗劲道的手擀面也不是一件容易的事情，它需要你在操作、比例和食材上下功夫。下面河南手擀面加盟小编将从这三个方面详细解答如何做出更劲道的手擀面。

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一、操作
1、面团的揉制需要充分：这是做手擀面的重中之重，揉面时需要将手插入面团，将面团搓抓成一团然后拉成面团，然后反复揉压数十次，同时面团的弹性得到了加强。
2、多次擀面：擀面是制作手擀面的重要一环，将面团分成两个小面团，先将一个擀成中间薄变厚的长方形，然后叠上，再擀成中间薄变厚的长方形，重复上述动作。尤其注意擀出来的面皮要左右翻面，以保证面皮的平整和劲道。
3、切面稍微硬一些：为了让手擀面更劲道，的硬度很重要，所以在制作面团时要将面的硬度稍微增加，这样在将面团切成面条时会更加劲道。
二、比例
1、面和水的比例：手擀面的面和水的很重要，过多水分会导致手擀面煮熟后软而不劲道，对于新手，刚开始的时候面团需要适当的加水，但是不要太多，面的硬度能稍微大一点，然后再揉搓的面团。2、面和盐的比例：盐在手擀面中也扮演着非常重要的角色，一般比例为500克面粉中加10克盐。
三、食材
1、面粉的选择：面粉的质量非常关键，选用筋度高、泛白的高筋面粉，有时还会加入少量的玉米淀粉，以提高面条的劲道。
2、添加面筋或小苏打：可以在没有选用高筋面粉的情况下，添加少许面筋或小苏打，以改善面团的黏性和弹性，提升面条的劲道。

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