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发布时间： 2022-04-16 作者：admin

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小时候，一到春节外婆就会卤上一大锅卤菜。有猪蹄、猪尾巴、猪耳朵、海带、莲藕等等。每到这时候，我们小朋友就再也不愿意离开厨房了，一会缠着大人要吃一口，那种肉卤的又香又软糯的口感，至今让人难以忘怀。今天河南卤肉加盟小编我就自己在家里卤一锅，也重温一遍小时候的美好回忆。

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用料

想卤的肉肉（牛腩、猪肘、鸡爪、五花肉）想吃什么卤什么

莲藕 2节

海带 200克

卤料包一袋

料酒 1勺

冰糖 60克

食用油 60克

姜片 7片

做法步骤

1、卤料包里，将布袋里的卤料放入冷水中浸泡30分钟，辅料放一边备用。

2、锅中放凉水、要卤的肉类:猪肘、五花肉、牛腩、鸡爪，你想吃什么就放什么。放入姜片5片、料酒1勺，大火煮开2分钟去除浮沫，捞出备用

3、锅中放60克油、冰糖60克，不断小火翻炒开始冒泡，倒入开水。（切记沿锅的边边一点点的倒）

4、砂锅放入要卤的食材:肉肉和海带、莲藕之类的素材，放入纱布裹好的香料包、倒入炒好汤色的热水、加入姜片2片、辅料包（因为我的卤料包是十斤的分量，所以辅料包我只用了一半调味），小火炖煮40分钟左右（海带比较容易熟，20分钟就可以捞出来先）

5、关火浸泡30分钟后出锅，跟外面卖的卤菜不能说一模一样，只能说更胜一筹

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我的砂锅不大，所以我分两次卤完，河南卤肉加盟小编提醒大家：喜欢吃辣的伙伴，可以放两个干辣椒在里面，用砂锅卤，铁锅卤会发黑，卤料汁一般可以反复用3-4次左右，所以这次煮完就把卤料汁用保鲜盒放冰箱冷冻，下次想吃再解冻加水和盐调味就可以了。